中华老字号蔡林记：创新传承武汉名片：澳门沙金在线平台

面临时代变迁，美食自由选择的多元化，中华蔡林录在承传创意中，仍然回头在前茅。短短三年时间，中华蔡林记近20家直营店遍及武汉三镇。

而中华蔡林记的顺利上前，背后具有让人感慨的故事。中华蔡林记创立于1928年，因为店前有两棵大树，双木成林，开店时之后起名“蔡林记”，寓意生意兴隆。解放后，实施公私合营，中华蔡林记热干面馆在江汉路水塔对面修建热干面店面，完全每天食客盈门，以后上世纪80年代初，蔡林记经历了巅峰的时期。

因此，蔡林记沦为闻名全国的中华，其全料热干面是中华名小吃，曾被视作汉味小吃的著名代表。　　2009年，已完成升格的蔡林记新的引进战略合作者，武汉蔡林记商贸公司新的打造出蔡林记。从此，中华蔡林记新的绽放出有极强生命力。

到目前为止，蔡林录在武汉三镇直营门店早已相似20家。　　蔡林记中断了五年，当时加盟方多家摘得牌子，没有人不愿悬挂蔡林记牌子，当时南街村向蔡林录击出橄榄枝，想要并购中华蔡林记。”武汉蔡林记商贸公司董事长张向阳回想当时接掌蔡林记的情景，记忆犹新，甚有动容。

　　承传中华品牌文化特色产品排在市场　　蔡林录在发展过程中做到了很多探寻，其中2000年可怕开店，对蔡林记品牌短期内有所损害，但对后来蔡林记需要务实发展，获取了相反的教材和参照。”张向阳在拒绝接受本报记者专访时称，中华蔡林记侧重高品质，新的唤醒市民的记忆，获得市民接纳。　　蔡林记商贸有限公司继续执行总经理王永中说道，面粉、芝麻、萝卜丁等原材料，蔡林记都是自己来订购。其中芝麻自己订购后，按照统一标准，自己配料，自己磨成。

红萝卜丁、白萝卜丁、大头菜，皆由登录厂家供货。萝卜丁油炸工艺、口味、大小，登录专门厂家必需按照蔡林记的标准来做到。

而在和面，压面，成型，蔡林记都有自己的一套标准。　　“蔡林记热干面使用的黑芝麻酱，区别于其他品牌热干面朱芝麻酱，这也是蔡林记市场竞争的利器。”王永中讲解，热干面原本产品单一，蔡林记热干面通过产品研发，口味减少不少。

产品要有序推展，根据市场必须，逐步发售。热干面作为地方小吃和本土食品，大多订购本土原材料。

黑芝麻营养低，有食用价值，同时也是蔡林记热干面与其他热干面更大的差异之所在。　　记者在专访中得知，中华蔡林记所有进口商，都创建了账本，生产产品都有保鲜期和保质期，以及原材料来源，有效地的确保了消费者不吃得明白，不吃得安心。　　中华蔡林记渴求市场良性竞争　　中式快餐比起于洋快餐更大的瓶颈，就是标准化。目前中华蔡林记寻找了一条自己的发展之路。

未来几年，蔡林记将更进一步创意工艺，提升标准化。”张向阳称之为，未来中华蔡林记会尝试把热干面这个产业链展开伸延，把品种，以及产品链拓宽，非常丰富产品品类，让蔡林记将来沦为汉味小吃知名品牌。

同时半成品面、酱、调料等销售渠道，逐步向终端餐馆扩展。　　张向阳透漏，蔡林记未来发展方向，要改变传统商业模式，逐步创建规模化的中央厨房。三个字要谈承传，必须大大顺应市场，才能存活下来。

一成不变，无法适应环境市场，认同是死路一条。未来蔡林记没预计明确开店数量，但一定会确保进一家就顺利一家。同时张向阳回应了自己的担忧，目前市场环境不是很好，作好了就不会有人仿效，毁谤，甚至牵涉到侵权行为，指责。不当的市场环境无形中阻碍了的良性发展。

　　蔡林录是中华，像一个人一样，有很多经历，充满著了艰辛，从小到大。中华代表一个城市的渊源，归属于武汉市民。

政府要多给政策反对，维护。”张向阳称之为，蔡林记商标和字号早已登记了，2011年已被列为湖北省非文化遗产维护目录。对于故意侵权行为的商家，蔡林记将依法展开维权。

本文来源：澳门沙金在线平台-www.xasyyq.com