资本与餐饮的博弈，餐饮人心理大揭秘_澳门沙金在线平台

话说2014-2017年，一旁是各类“资本是美女还是野兽”的辩论，一旁是餐饮与资本的大大联姻，很是繁华。最近几年，总是经常出现资本平着餐饮品牌跑完的新闻。再行可以批评这些新闻本身的真实性性，再行必需细心辨别这些资本投放的阶段，更好是天使投、A轮，这些更好是基于餐饮本身不易合伙的属性及餐饮BOSS与一些资本的关系休息促使，餐饮品牌南北Pre-IPO，引发PE投资的有是有，屈指可数。这篇文章，无非就是憨子挠挠餐饮BOSS面临资本的心里痒痒。

资本投资项目大败多赢少我拿不拿融资?近三年，金融投资餐饮，固然有雕爷牛腩、黄太吉、叫个鸭子等告终案例，但推展餐饮行业发展，毕竟更加多其他新一代品牌。说道他们大败多赢少，有失公允。

如下图，就是这些新一代品牌，在资本的帮扶与推展下，推展中国用餐生活方式大大向前。此外，金融资本投资的餐饮品牌，媒体十分注目大家也十分注目，较为繁华。但是，在三四万多亿市场的餐饮大海里，这些只不过微乎其微。

譬如弘毅、天图的金融资本参予的餐饮只是沉在海面的冰山一角。譬如九毛九、海底捞乃至地方小餐饮公司等实业资本，他们内部产卵与资金筹措，毕竟冰山中间主体。譬如餐赢餐败餐银行、美心餐饮等持牌人资本及于是以新的鸡排加盟者、杨国福加盟者等等渠道资本，才是冰山仅次于主体。因此，做到餐饮，不是自己避免不避免资本的问题，而是如何与各类有所不同形态资本传授的问题。

餐饮企业上市前途未卜我拿不拿融资？一方面，憨子指出“差距=潜力”，拿中日对比来说，日本一共有不少于62家餐饮类上市公司，而国内满打满算也只有10家左右。以日本的餐饮市场体量与中国的餐饮市场体量较为来说，我们餐饮企业餐饮品牌南北资本市场之路，在未来应当有一个极大的提高空间。

另一方面，拿憨子参予IPO的平庸经验来看，随着国内A股IPO上市的各类隐形门槛大大减少，各类显性门槛大大提升，譬如信息透露真实性、利润可持续快速增长。国内一批类似于海底捞、九毛九这类企业集团化、产品标准化、分工精细化、团队职业化，尤其是财务完善简化的餐饮团队，更加多，好比三家五家，将在未来构建企业上市。

有人说道，“托！即使餐饮可以上市，也就几家几十家而已，轮也轮不到我。我即使PE，上市机会也是明朗呀。

”是的，上市是小概率事件。但是，上市并未顺利的餐饮企业，更容易与关联上市企业联姻收购，构建间接上市！另外，一旦上市餐饮企业激增，资金资源集中度必定激化，仍然渐渐建构的餐饮格局有可能就很快重构。现在很赚我拿不拿融资？餐饮竞争日趋激烈，资本协助餐饮企业较慢建构品牌护城河，意义不同寻常。

融资，可以创建区域品牌护城河，打造出区域小霸王或细分市场小冠，就算销售额只有几个亿，自己良性经营也是价值非凡。融资，可以把自己带入全国知名品牌，也是一种顺利。融资后如有上市计划，即便上市告终，收购只不过就是另外一种方式上市。

于是，餐饮企业发展面对两种战略决择。上楼梯战略，就是企业几乎倚赖自己的资金积累滑动发展，并把自己的利润大大投放扩大再生产，使企业像滚雪球一样渐渐长大。上电梯战略，则是利用金融资本的力量，使企业的实力很快提高，一步攻占竞争的制高点。

很显著，重餐饮、互联网餐饮、单品爆款餐厅、网红餐厅等等新的餐饮，扩展慢，往往自由选择上电梯战略。八大菜系中餐厅及传统酒楼，扩展快，往往自由选择上楼梯战略。另外，资本带给的不仅是资金，还有资源。很多投资机构具备多年的投资、咨询及管理经验，这不会给你突破台阶之后带给更好的价值。

当然，这类痒痒的“患者”，有可能堪称不吃将近葡萄说道葡萄酸?人杨家了想冒险我拿不拿融资？空仓也是风险，展开投资多元化集中风险更加合理。餐饮老人往往就是餐饮大咖。应当学一下柳传志，误解PC虽然业务快速增长极快，但他很聪慧的做对了一件事——他花上了很多的钱正式成立了弘毅资本。他说道他有可能干不了PC以外的事，但他可以花钱让别人腊创意的事。

如果你有一个赚的业务想冒险这很好，只不过你可以做到一点其他的事情，你可以参予投资，你可以跟别人合伙做到一点其他的东西，不一定一个人承担风险。满仓踏空也是风险，现在赚的做生意可能会迅速变为包袱。杨家餐饮人，拿融资，不但可以之后作好餐饮，而且可以正式成立基金，扶植年轻人做到餐饮。

我们更加领悟，铁打的餐饮公司，流水的餐饮项目，要求着餐饮公司堪称一个类平台。随着餐饮财富累积更加大，更加多杨家餐饮人，开始自由选择做到餐饮教练。餐饮教练，不是非常简单的培训，堪称投资年轻人，指导年轻人做到他们新一代餐饮。

杨家餐饮人打造出的资本，业务成长性往往比不上普通金融资本。想要主导企业发展我拿不拿融资？很多人，遇上这个表达意见，就搬到“餐饮分工转入分工细化时代、合伙人时代”等内容，道貌岸然地上百教育。听者低头说道是，只不过，这只是礼貌，他们没往心里去。在憨子显然，一个人希望主导企业发展，这是人性之本。

无论你用糖衣炮弹遮住，还是用商业模式遮住，或是用中式管理哲学遮住，都无济于事。憨子想要呀，一个餐饮公司，可以打造出“四个有所不同股权模式的餐饮品牌”。把第一个餐饮品牌当老婆饲，只有自己能摸，别人摸不得。

由你独资经营或由家族经营，是留下自己养老的嫡系部队。把第二个餐饮品牌当儿子饲，也是自己嫡系，但不妨让外姓人（例如媳妇）染指，可是控股权和品牌要牢牢地捉在自己手里，生出来的孙子都要姓氏自己的姓。把第三个餐饮品牌当女儿饲，去找个好婆家嫁出去，赚到一份好彩礼，让外姓人去有限公司，别人驾辕你拉套，生出来的外孙姓氏人家的姓，自己入股回来涂点光就讫。

把第四个餐饮品牌当猪仔饲，扶养了去找个有实力的主顾买个好价钱，一次了折断。弃一万步说道，自己把餐饮品牌当老婆饲。资本参予进去，也只是车站在门窗外看著你们“做爱”，他不是第三者，他懒得入你“卧室”。

就是说，只不过，融资餐饮行业的主导权，融资后还是掌控在自己手里。闻了投资机构不告诉怎么忽悠如何提升忽悠能力？首先，必需如何纸盒项目故事。报告文学和科幻小说这两个部分缺一不可，相辅相成。

光有油米柴盐，没远大理想，投资者不会实在没劲，光有远大理想，没柴米油盐，投资者不会实在没底。报告文学给了投资者一个风险底线，让他们看见即使赢究竟还不会只剩些什么。

科幻小说，给了投资者一个想象的空间，让他们满怀激情地未来发展最少能输掉多少。从2015-2016年一些抹黑顺利的餐饮投融资来看，科幻小说多达了报告文学。

从2017年的著名餐饮投融资来看，譬如奈雪的茶、美奈小馆、大弗兰、松哥油焖大虾及义泰昌来看，更加稳健。其次，纸盒项目经营模式。

餐饮项目经营模式的宗旨是如何赚，这是取决于它好坏的主要指标。把上面三个维度的数据写出得现实详细，投资者看见未来期望，融资，就顺利一半。第三，去找一个智囊团队，填补自己的融资短板。让这个智囊沦为你的合作伙伴，帮助你融资，老大你项目纸盒、老大你相连资本，老大你讲项目估值。

融资，就顺利了另外一半。资本家都是吸血鬼把我的股份都吸干了怎么办？餐饮BOSS在引进资金杠杆时，担忧吸干股份，但是，这是广泛的“弱者心理”而已。

只不过，企业家跟资本家躺在一起的时候，资本家是弱势群体。因为企业家有很多内部信息资本家是不告诉的，究竟能无法把这个企业腊好企业家很确切，你最理解你的行业、你最理解你的团队、你最理解你能干到什么样子，在这里面你是有优先权的。投资者的资本是杠杆，如果你作出的业绩需要远超过杠杆分为所带给的收益，比如说你拿了三千万，给了资本30%的股份，只要你的快速增长多达30%，你的收益就大过资本的收益。如果你的快速增长大于30%，意味著你要割肉给他，所以你可以辨别你究竟是不是能力打破资本杠杆幅度，分了他之后你否有更加多的收益。

你对自己是有信心的，你就大胆的拿钱，他虽然溶解了你的股份，但是他给你带给了更加多的电子货币构建十倍百倍的快速增长，让你做到了当你没资本时做到将近的事情。在这里面，企业家是有主动权的，但是没适当一条道跑到黑。你没做到给企业带给电子货币的时候不要随意拿钱，这个结局不会十分惨不忍睹。

比如俏江南在当年拿了一笔钱，因为他对自己的预期过低，估值很高，过了四五年找到业绩没有作好，钱又花上了，估值丢弃了一半。最后投资人说道你必需还我钱，结果只有把企业的控股权转交投资人，这就是因为你没能力去构建打破杠杆的报酬。当你没能力多达杠杆报酬的时候不要随意拿钱。憨子的上面文字，只是借上帝之眼，用餐饮BOSS视角，侃侃而谈“餐饮品牌该不该拿资本的钱”。

对既不是高回报，又不是较低风险，还不更容易通过上市/收购以解散的餐饮，确实有投资兴趣的资本，比起TMT、互联网、新能源新材料，只不过，少之又少。所以，另外一个失望的问题就来了：餐饮品牌能否获得资本的钱呢？这个问题也很最重要，最少同等最重要。

改编再行耸。

本文来源：澳门沙金在线平台-www.xasyyq.com